Curso de Manipulador de Alimentos ASHOTEL

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Dpto. Formación ASHOTEL

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Overview

Información General

El objetivo general de este curso es que el alumno obtenga el Certificado de Manipulador de Alimentos de Ashotel, que acredite que ha adquirido los conocimientos básicos necesarios para saber actuar bajo las normas de seguridad, higiene y protección de los alimentos, y así prevenir posibles intoxicaciones alimentaria.

El departamento de Formación de Ashotel sólo otorgará el certificado a aquellos alumnos que cumplan con los siguientes requisitos:

  • Haber realizado la inscripción en el curso a través de la página web de Ashotel (Haga click aquí para inscribirse), abonando el coste de este curso (25 euros), tal y como se le señala en el enlace indicado.
  • Haber finalizado el examen denominado "Evaluación Final" con al menos seis respuestas correctas de las diez planteadas (se permiten cuatro errores). Cada alumno tendrá tres oportunidades para realizar la "Evaluación Final"

 

Cómo realizar el curso

Realizar este curso es realmente sencillo. Sepa más acerca de cómo completarlo, HACIENDO CLICK AQUÍ, o accediendo al menú "Contenidos --> Cómo realizar el curso".

 

DATOS DE REFERENCIA

Denominación de la acción formativa: Curso de Manipulador de Alimentos Ashotel

Plataforma:  Eliademy

Docente y autora de contenidos: 

        Ibett Margarita Hernández Domínguez

Licenciada en Bioquímica, FP2 en Dietética y Nutrición en la rama de Sanidad

Email: ibetthernandez@gmail.com

 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Aplicar y controlar las normas de higiene personal establecidas en la normativa vigente, garantizando la seguridad y salubridad de los productos alimentarios y de las actividades de hostelería.
  • Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para controlarlos.
  • Conocer las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) y la responsabilidad del manipulador para su prevención.
  • Mantener y controlar las áreas de trabajo y las instalaciones del establecimiento de hostelería y en particular de preparación y servicio de alimentos y bebidas dentro de los estándares higiénicos requeridos por la producción y por la normativa vigente.
  • Realizar la limpieza y controlar el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería, de modo que se prolongue su vida útil, no se reduzca su rendimiento y su uso sea más seguro.

 

DURACIÓN DEL CURSO:

Se estima que este curso puede ser realizado en una media de 10 horas.

 

CONTENIDOS FORMATIVOS

Contenidos Teóricos

  1. Higiene alimentaria
    1. Definición de manipulador
    2. Cadena de los alimentos
    3. Definición de higiene alimentaria
    4. Importancia del manejo higiénico de los alimentos
  2. Contaminación de los alimentos
    1. Tipos de contaminantes y peligros
    2. Principales fuentes de contaminación de los alimentos
  3. Enfermedades de transmisión alimentaria
    1. Definición de microorganismos
    2. Factores que contribuyen al crecimiento
    3. Alimentos más susceptibles de contaminación
    4. Principales enfermedades de transmisión alimentaria
  4. Conservación y almacenamiento de alimentos
    1. Métodos de conservación
      1. Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
      2. Otros métodos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
    2. Almacenamiento de los alimentos
    3. Envasado
    4. Etiquetado
  5. Higiene de los manipuladores
    1. Aseo
    2. Hábitos higiénicos, estado de salud
    3. Prevención de enfermedades transmisibles
  6. Limpieza e higiene
    1. Locales e instalaciones
    2. Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
    3. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
    4. Eliminación de basuras y residuos
  7. Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
  8. Legislación aplicable al manipulador de alimentos

 

Course content


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